หม่าล่าเป็นเครื่องปรุงรส ที่มี รสซึ่งทำจากพริกไทยเสฉวนและพริก โดยทั่วไปแล้วหม่าล่าจะทำเป็นซอส (麻辣醬málàjiàng ) โดยการเคี่ยวในน้ำมันและเครื่องเทศอื่นๆ หม่าล่า ลักษณะของอาหารเสฉวนโดยเฉพาะอาหารฉงชิ่งได้กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารจีนโดยมีต้นกำเนิดมาจากอาหารในภูมิภาคต่างๆ มากมาย นิรุกติศาสตร์[ แก้ไข] ค้นหาmálàในวิกิพจนานุกรม ซึ่งเป็นพจนานุกรมฟรี คำว่าmálàเป็นการผสมระหว่างตัวอักษรจีน 2 ตัว ได้แก่ ทำให้มึนงง (麻) และ เผ็ด (เผ็ด) (辣) ซึ่งหมายถึงความรู้สึกในปากหลังจากรับประทานซอส อาการชาเกิดจากพริกไทยเสฉวนซึ่งมี ไฮดรอก ซี-อัลฟ่า-ซันซูล 3%