รูปที่ 1 แสดงอนุกรมวิธานของปัจจัยกำหนดพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ซึ่งใช้ความแตกต่างระหว่างปัจจัยกำหนดทั้งสามประเภท เป็นที่ทราบกันดีว่าขอบเขตระหว่างพวกเขานั้นคลุมเครือและมีอิทธิพลซึ่งกันและกัน ดังนั้นการวิเคราะห์พฤติกรรมการบริโภคอาหารอย่างรอบด้านจะต้องพิจารณาปัจจัยทั้งสามประเภท อนุกรมวิธานยังรวมปัจจัยเฉพาะจำนวนหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยแต่ละประเภท คุณสมบัติของอาหารประกอบด้วยคุณสมบัติทางกายภาพและเคมี และปริมาณสารอาหาร เช่น รูปแบบทางกายภาพ สัดส่วนของธาตุอาหารหลัก ปริมาณเส้นใย ค่าพลังงาน และปริมาณของสารเฉพาะ (น้ำตาล เกลือ เครื่องปรุงรส ฯลฯ) คุณสมบัติของอาหารเหล่านี้ส่งผลต่อพฤติกรรมการ บริโภคอาหาร ผ่านทางสรีรวิทยา (เช่น ความหิว ความอิ่ม ความอยากอาหาร) และผลกระทบทางประสาทสัมผัส ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับบุคคล ได้แก่ ปัจจัยทางชีววิทยา (เช่น อายุ เพศ น้ำหนักตัว) ปัจจัยทางจิตใจ และบุคลิกภาพ ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม ได้แก่ ปัจจัยทางสังคมวัฒนธรรม เศรษฐกิจ และการตลาด